箱根 オーベルジュ オー・ミラドー③ 夕食
18:00 になり、夕食の時間です🍴
場所は、本館オー・ミラドー🏰
１Fのメインダイニング✨
今回のディナーは
“箱根ガラメニュープラン”
“ガラ”とは“特別な催し”という
意味だそうです🤩
期待が高まります❗
日本のオーベルジュの巨匠
勝又登シェフの
究極フレンチを堪能します😋
ドレスコードは、スマートカジュアル
サンダルやショートパンツはNGです
可愛い入口
まずは、奥に通されました😊
ウェイティングルーム
5分ほど待って、レストランへ
レストラン内は
2つの空間に分かれています
奥の空間は、大きな窓ガラスが
庭に面しているので
明るくて解放感があります✨
席の間隔はかなり狭い💦
この日は、お客様が大変多く
それほど広くないレストランは満席
かなり、ごったがえした状態でした💦
BGMもなく、お客様の会話の声で
店内は騒然としていました😅
スタッフの方も忙しそうでした💦
夕食時は、電子機器（スマホ）を
テーブル上に置くのはNG
一眼レフやフラッシュ撮影も
ご遠慮くださいとのこと💦
小心者の私は
写真を撮るのもドキドキ💦
何だか、隠し撮りな気分😅
写真は最低限度に抑えました❗
テーブルセッティングは
涼しげなガラスプレート✨
かなり忙しいのか
ドリンクオーダーがなかなか来ない💦
30分待ち、ようやくオーダー
アミューズが出てきたのが
それから10分後
なんと、1品目まで40分が経過～💦
お腹が空くとイライラする私を心配し
相方、「暴れちゃだめよ～」と
思いやり溢れる一言😎
震えながら待ちました😁
やっと、シャンパンに在りつけました❗
喉が渇いていたので
グビグビ飲んでしまった😅
相方、アップルスパークリング🍸
アミューズ6種
1品目
黒トリュフに見立てたシュークリーム
竹炭で着色しているそうです😲
中には黒トリュフのクリーム
濃厚なトリュフ風味と香りが
口の中に広がります✨
手で頂きました🎵
2品目
可愛い二層のキューブです🎵
一層目鴨肉のリエット
濃厚で旨味が凄い❗
3品目
鳥の巣に見立てたカダイフ
うずらの卵には
注射器で注入された
手長海老のスープ入り
海老の香りが濃厚で凄く美味しい🎵
4品目
もち米の一口ボール
中にクミンとチーズ🧀
上に玉子が乗っています👀
クミンが入ってるからスパイシー😋
5品目
契約農家から仕入れた
ブリッコリーのゼリー仕立て
アンチョビ、刻んだ茗荷
ローズペッパー🌹
小さなスプーンで頂きます🥄
素材の味がよく分かる優しい味
茗荷がアクセントです🎵
6品目
ヤングコーンの冷製ポタージュ
コーンと桜蛸のピンチョス
前菜1品目
契約農家の新鮮な水茄子、胡瓜を
蛤のスープのジュレで頂きます
茄子は、柔らかくて瑞々しい✨
パン4種
焼きたて、ホカホカ状態で
都度、サーブしてくれました🍞
オリーブオイルはお好みで🎵
白ワインの突入❗
相方、ノンアルコール
葡萄のスパークリング🍷
前菜2品目
お洒落なプレートが登場😍
ミルフィーユ状のテリーヌ
トリュフ、鴨、フォワグラや
珍しい干瓢も使用されています😲
彩り野菜のアシライも奇麗✨
三島のマンゴー🥭
鴨の血のペーストだったかな😅
味が凝縮していました❗
あまりの美味しさに相方も感動してた😆
ミネラルウォーターは
ガスあり「バドア」1089円(税込)と
ガス無し「エビアン」1210円(税込)
から選べます
それぞれ頼んでみました❗
魚料理
鰆の藁焼き、蛤のソース
鰆は驚くほど柔らかい✨
スモーク臭が口の中いっぱい❗
いよいよ肉料理です
赤ワインをお願いしました🍷
肉料理
天城軍鶏を丸々一羽使い
それぞれの部位を楽しむプレート
ムネ肉と下にトリュフ👀
このお肉、モチモチと弾力が凄かった❗
ネックの詰め物、マデラソース
このソース絶品✨
牛蒡とトリュフのペースト
低温で蒸したムネ肉は
とっても柔らかいお肉でした😋
カリカリ牛蒡のタワー
天城軍鶏、恐るべし❗❗
ジビエのような野性味と
旨味が強い鶏肉でした🤩
部位によって食感や旨味も違い
調理法でそれぞれの部位の美味しさを
最大限に引き出していました✨
こんな鶏肉、食べたことな～い🎵
追加のフロマージュは満腹で断念💦
お次は、デザート
相方「僕のメインディッシュは
デザート」と名言出ました～😆
これからがメインだそうです😎
プルミエデセール
赤紫蘇のグラニテ、卵黄の何か😅
赤紫蘇が爽やかでした🎵
グランデセール
ガトーショコラ
濃厚なガトーショコラです🎵
スイスイと相方の口の中へ😁
プティフール
もうどこにも入らない私と余裕の相方😁
エスプレッソ
この苦さが堪らない❗
コースは、一品の量が多くないので
全体量はそれほど重くなく
最後まで美味しくいただきました🎵
18:00に始まったけど終わる頃は21:00
たっぷり3時間のディナーでした😅
そのうち半分は待ち時間だったので
次は、シーズンオフの
空いている季節に来たいな😎
ライトアップされた
パヴィヨン・ミラドー、絵になります😉
これから夜のお風呂を楽しみます🎵
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